猴头菇汤的家常做法 猴头菇排骨汤的家常做法

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1、材料 ：乌鱼1000g ，家常鲜笋150g，法家法料酒30g，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗，炒大全淀粉50g ，做法做法油100g
 ，家常鲜汤500g ，法家法豆瓣30g
，

2、辣椒面20g ，豆豉5g ，姜 、蒜15g，干辣椒20g，花椒3g，香菜10g 。

3、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。4、将鲜笋切片
，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油 ，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面  、豆豉 、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开 。

6、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘 。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可
。

青椒炒乌鱼的家常做法

1、姜切丝 ，大葱切片  ，大蒜切片 ，青椒切块；

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2、黑鱼洗净 ，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

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3、炒锅里面倒入食用油，烧热后 ，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻  ，大火爆香 ，再倒入黑鱼片 ，大火翻炒1分钟；

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4、放入青椒、生抽 
、糖、鸡精 ，翻炒均匀即可 。

九道黑鱼家常做法

【原材料】 ：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜 、食盐  、料酒 。

【制作步骤】：

1 ：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了  ，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ，鱼头从中间剁开
，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净 ，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味
。

3：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末 、生姜切成姜末 、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分 ，加上适量的食盐
、料酒 、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。

5：在锅里倒上水 ，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6  ：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水
、食盐 、胡椒粉 、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。

7 ：在锅里倒上适量的水
，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。

8 ：在锅里倒上食用油
，加上一勺面粉
，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐、料酒 、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。

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